Bakken Recepten Snack

Speculaaskoeken voor bij een verantwoord Sintavondje

Het weer is dramatisch en Sinterklaas is weer bijna in het land! Daar hoort natuurlijk een bijpassend baksel bij. Dit keer liet ik mij inspireren door het speculaaskoeken recept van Foodlies. Een heel makkelijk en snel recept, ideaal dus voor de ‘makkelijke hobby bakker’ zoals ik. Daarom bakte ik deze verantwoorde speculaaskoeken voor bij een heerlijk (Sinterklaas)avondje!

Speculaaskoeken voor bij een verantwoord Sintavondje - bakken

Verantwoorde speculaaskoeken recept

Wat heb je nodig voor vier koeken?
  • Mixer
  • (beslag) kom
  • Spatel
  • 2 lepels
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Oven
  • 2 eieren
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 100 gram speltbloem
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el amandelschaafsel (optioneel)

Speculaaskoeken bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Scheid vervolgens van beide eieren het eiwit van het eigeel en klop het eiwit stijf.
  3. Als het eiwit stijf begint te worden, voeg je de kokosbloesemsuiker toe en klop je het geheel goed door elkaar, totdat het helemaal stijf is.
  4. Voeg het eigeel toe aan de eiwitten en meng dit alles luchtig door elkaar met een mixer.
  5. Meng het bloem met de speculaaskruiden, kaneel en bakpoeder en zeef dit mengsel.
  6. Spatel vervolgend het bloemmengsel door het eimengsel en zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft.
  7. Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en verdeel het beslag in 4 gelijke hoopjes.
  8. Strooi over de 4 hoopjes wat amandelschaafsel en bak de Speculaas koeken in 10-12 minuten goud bruin.

Bij mij werden de koeken iets minder luchtig en mooi dan bij Foodlies, maar alsnog was de smaak redelijk goed. De volgende keer dus proberen om het beslag nog luchtiger te krijgen.

Speculaaskoeken voor bij een verantwoord Sintavondje - koekje

Gaan jullie deze verantwoorde speculaaskoeken bakken voor een heerlijk avondje?

Liefs Laura

Heb je mijn vorige recept de healthy choco boekweit bites al gemaakt? Echt een aanrader!

You Might Also Like...

No Comments

    Leave a Reply